食堂厨务人员的个人卫生管理
1．着装仪表：工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。工作服除起着劳动保护的作用外，承包食堂费用，还应素雅，穿着大方。头发要保持清洁，承包食堂哪家好，发型和发长不得影响工作和卫生为标准。女性工作人员不可以化妆和佩戴首饰；工作服要保持清洁卫生，勤洗勤换并做到专人专用。离开岗位应及时换下工作服。
2．男工作人员严禁留长头发、胡子、长指甲；女工作人员头发能盘在工帽内为宜，严禁留长指甲及涂指甲油。
3．严禁工作人员上班时间掏耳孔、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏，严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4．严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、袜或其它私人物品。
5．所有工作人员供餐时必须戴好口罩，需要用手接触仪器及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
食堂承包配送要求
学校或企业的采购员到配送中心选购好各类所需食品，经验收后自运或直接配送到企业或学校去。企业或学校每天所需的食品，如需去内脏、去皮毛；青菜去老叶；瓜果去果皮；经挑选加工后再进行配送。客户所需的各类食品，如青菜类会经过浸泡洗切，单位承包食堂，瓜果类按客户要求切成丝、片、粒、条、块； 肉类经过半成品加工冷藏包装好送到各企事业单位。反正专业的食堂承包公司会以细致的服务尽量满足客户，让客户省却许多的麻烦。
改善学校食堂饭菜质量的建议
完善食堂竞争及退出机制。随着学校后勤服务的市场化，承包商之间及各个窗口之间的竞争不断加剧。在学校的引导下合理竞争，不断提高运营水平和饭菜质量。较为重要的是，竞争的同时也要有退出机制，对于饭菜质量一直上不去的窗口或承包商，合肥食堂承包，要与他们解除合同关系。在这种优胜劣汰的机制下，想必学校食堂的饭菜质量会不断改善，得到广大师生的广泛认可。
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